Asetaldehydi, joka tunnetaan myös nimellä etanoli, on orgaaninen kemiallinen yhdiste, jolla on kaava CH3CHO, jota kemistit joskus lyhentävät nimellä MeCHO (Me = metyyli).Se on väritön neste tai kaasu, joka kiehuu lähellä huoneenlämpötilaa.Se on yksi tärkeimmistä aldehydeistä, jota esiintyy laajasti luonnossa ja jota tuotetaan suuressa mittakaavassa teollisuudessa.